Utjecaj vrste i sastava mlijeka na aktivnost intestinalnih bakterija mliječne kiseline i kakvoću fermentiranih napitaka : doktorski rad - Božanić, Rajka (Zagreb : R. Božanić, 2000)
Na vrhu nasl. str.: Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Prehram.-biotehn. fak., Zagreb, 2000
Bibliografija: listovi 151-161
Summary: The influence of type and composition of milk on intestinal lactic acid bacteria activity and fermented beverages quality
Keywords: Mliječni proizvodi -- Fermentacija -- Senzorska analiza; Mliječno-kisele bakterije -- Djelovanje