Morfološka, kemijsko-fizikalna i bioelektrička svojstva istarskog pršuta tijekom procesa proizvodnje : doktorska rasprava - Lušetić Buršić, Viviane (Zagreb : V. Lušetić Buršić, 2002)
Na vrhu nasl. str.: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Prehram.-biotehn. fak., Zagreb, 2002
Bibliografija: listovi 190-204
Summary: Morfological, chemical-physical and bioelectrical characteristics of istrian dry-cured ham during the production process
Keywords: Pršut -- Proizvodnja