Effects of lactic acid bacteria autolysis on sensorial characteristics of fermented foods - Zambonelli, Carlo; Chiavari, Cristiana; Benevelli, Marzia; Coloretti, Fabio (2002)
Bibliografija: 49 jed
Sažetak
Keywords: Fermentirana hrana; Fermentirano mlijeko; Mliječno-kisele bakterije