Inhibicija polifenol-oksidaze u svrhu sprječavanja enzimskog posmeđivanja : doktorski rad - Šubarić, Drago (Zagreb : D. Šubarić, 1999)
Na vrhu nasl. str.: Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Prehr.-biotehn. fak., Zagreb, 1999
Bibliografija: listovi 104-114
Summary: Inhibition of polyphenol oxidase to prevent enzymatic browning
Keywords: Voće -- Enzimsko posmeđivanje -- Sprječavanje; Povrće -- Enzimsko posmeđivanje -- Sprječavanje