Ispitivanje utjecaja različitog načina zakiseljavanja i dodataka karboksimetilceluloze na parametre kakvoće svježih i zamrzavanih kruhova : doktorski rad - Koceva Komlenić, Daliborka (Osijek : D. Koceva Komlenić, 2007)
Na vrhu nasl. str.: Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet
Prehr.-tehn. fak., Osijek, 2007.
Bibliografija: listovi 105-115
Summary: Effect of various types of acidification and carboxymethylcellulose on quality parameters of fresh and frozen breads.
Keywords: Kruh -- Proizvodnja; Pekarski proizvodi -- Skladištenje