Utjecaj enzima, hidrokoloida i emulgatora na dinamiku procesa starenja kruha : doktorski rad - Jukić, Marko, biotehnolog (M. Jukić, 2009)
Na vrhu nasl. str.: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet.