Utjecaj enzima, hidrokoloida i emulgatora na dinamiku procesa starenja kruha doktorski rad - Jukić, Marko, biotehnolog (Osijek : M. Jukić, 2009)
Stv. nasl. s nasl. zaslona
Prehr.-tehn. fak., Osijek, 2009.
Bibliografija
Summary
Dostupno i u tiskanom obliku
Zahtjevi sustava: Pentium 4; Windows XP; Adobe Reader; čitač CD-ROM-a
Keywords: Kruh -- Starenje