Utjecaj polifenolnih spojeva na svojstva i oksidacijsku stabilnost djevičanskih maslinovih ulja odabranih autohtonih sorta : disertacija - Žanetić, Mirella (Zagreb : M. Žanetić, 2009)
Na vrhu nasl. str.: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Prehr.-biotehn. fak., Zagreb, 2009.
Bibliografija: listovi 102-115
Summary: The influence of polyphenolic compounds on the characteristics and oxidative stability of virgin olive oils from selecetd autochtonous varieties
Keywords: Maslinovo ulje -- Sastav; Maslinovo ulje -- Antioksidansi