Utjecaj sastava proteina samoniklih gljiva Hrvatske na intenzitet umami okusa : doktorski rad - Ranogajec, Ana, inženjerka biokemije (Zagreb : A. Ranogajec, 2011)
Na vrhu nasl. str.: Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu.
Prehr.-biotehn. fak., Zagreb, 2011.
Bibliografija: str. 137-143.
Summary.
Keywords: Gljive -- Biokemija