Utjecaj dodatka transglutaminaze na kakvoću proizvoda iz žitarica namjenjenih oboljelima od celijakije : doktorski rad - Pollak, Lea (Zagreb : L. Pollak, 2011)
Na vrhu nasl. str.: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet.
Prehr.-biotehn. fak., Zagreb, 2011.
Bibliografija: listovi 137-153, 160.
Summary: Adding of transglutaminase and its effect on the quality of cereal products intended for nutrition of celiac disease patients.
Dostupno i na CD-ROM-u.
Keywords: Kruh -- Kvaliteta; Transglutaminaza -- Pekarski proizvodi -- Utjecaj; Celijakija -- Prehrana