Karakterizacija hlapivih spojeva i parametara kvalitete tradicionalnoga istarskoga i dalmatinskoga pršuta : doktorski rad = Characterization of traditional Istrian and Dalmatian dry-cured ham by means of volatile compounds and quality parameters : doctoral thesis - Marušić, Nives, inženjerka prehrambene tehnologije; Medić, Helga; Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zagreb) (Zagreb, 2013)
Doktorska disertacija--Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013.
Bibliografija: listovi 173-188.
Summary.
Keywords: Pršut -- Analiza -- Disertacije