Utjecaj čimbenika zrenja na zdravstvenu ispravnost tradicionalne istarske kobasice : doktorski rad = The influence of the ripening factors on the safety of traditional Istrian sausage : doctoral thesis - Bratulić, Mario; Kozačinski, Lidija; Veterinarski fakultet (Zagreb) (Zagreb, 2013)
Doktorska disertacija--Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2013.
Bibliografija: listovi 129-144, 155-156.
Summary
Keywords: Kobasice -- Istra -- Konzerviranje -- Disertacije; Kobasice -- Istra -- Skladištenje -- Disertacije; Kobasice -- Istra -- Mikrobiologija -- Disertacije; Mliječno-kisele bakterije -- Disertacije