Utjecaj stresa prije klanja na boju junećega mesa - Marenčić, Dejan, agronom; Ivanković, Ante, agronom (2014)
Bibliografija: 108 jed.
Summary
Keywords: Juneće meso -- Klaonice -- Stres -- Trajanje transporta -- Kakvoća mesa -- Mioglobin -- pH-vrijednost -- Boja mesa -- Fizikalno-kemijska svojstva