Comparison of sensory properties, shelf-life and microbiological safety of industrial sausages produced with autochthonous and commercial starter cultures - Frece, Jadranka; Kovačević, Dragan, prehrambeni tehnolog; Kazazić, Snježana P.; Mrvčić, Jasna; Vahčić, Nada; Ježek, Damir; Hruškar, Mirjana, inženjerka prehrambene tehnologije; Babić, Ivona, inženjerka prehrambene tehnologije; Markov, Ksenija (2014)
Bibliografija: 25 jed.
Keywords: Kobasice -- Senzorska analiza -- Bakterije mliječne kiseline -- Mikroorganizmi