Neškobni polisaharidi u kiselim tijestima i njihov utjecaj na kvalitetu i prehrambenu vrijednost proizvedenoga kruha : doktorski rad = Non-starch polysaccharides in the sourdough and their impact on the quality and nutrition value of produced bread : doctoral thesis - Vrana Špoljarić, Ivna (Doktorska disertacija–Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2016., 2016)