Utjecaj sastava ovčjeg mlijeka na proteolitičke i teksturne promjene bračkog sira tijekom zrenja : doktorski rad = Effect of sheep's milk composition on proteolytic and textural changes during ripening of Brač cheese : doctoral thesis - Rako, Ante, agronom (Doktorska disertacija–Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2016., 2016)