Utjecaj sastava ovčjeg mlijeka na proteolitičke i teksturne promjene bračkog sira tijekom zrenja : doktorski rad = Effect of sheep's milk composition on proteolytic and textural changes during ripening of Brač cheese : doctoral thesis - Rako, Ante, agronom; Kalit, Samir; Agronomski fakultet (Zagreb) (Zagreb, 2016)
Doktorska disertacija--Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2016.
Bibliografija: listovi 120-142.
Summary.
Keywords: Ovčje mlijeko -- Sastav -- Disertacije; Ovčji sir -- Analiza -- Disertacije