Utjecaj površinske plijesni na sigurnost i kvalitetu tradicionalnih fermentiranih kobasica : doktorska disertacija - Perković, Irena; Kovačević, Dragan, prehrambeni tehnolog; Pleadin, Jelka; Prehrambeno-tehnološki fakultet (Osijek) (Osijek, 2019)
Doktorska disertacija--Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet, 2019.
Bibliografija: listovi 151-164.
Summary.
Keywords: Kulen -- Analiza -- Disertacije; Kobasice -- Analiza -- Disertacije; Plijesni -- Molekularna genetika -- Disertacije; Mikotoksini -- Disertacije