Upravljanje rizikom od glutena u prehrambenoj industriji : doktorski rad = Risk management of gluten in the food industry : doctoral thesis - Puhač Bogadi, Nina; Banović, Mara, inženjerka prehrambene tehnologije; Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zagreb) (Zagreb, 2019)
Doktorska disertacija--Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019.
Bibliografija: str. 155-167, 175-177.
Summary.
Keywords: Prehrambena industrija -- Upravljanje rizicima -- Disertacije; Gluten -- Alergenost -- Disertacije; Bezglutenska hrana -- Disertacije; Hrana -- Kontaminacija -- Procjena rizika -- Disertacije; Hrana -- Sigurnosne mjere -- Disertacije; Nutritivna alergija -- Prevencija -- Disertacije; Alergeni -- Disertacije