Diversity of lactic acid bacteria on organic flours and application of isolates in sourdough fermentation - Stanzer, Damir; Ivanuša, Ines; Kazazić, Snježana P.; Hanousek-Čiča, Karla; Mrvčić, Jasna (2017)
Bibliografija: 39 jed.
Keywords: Žitarice -- Organski uzgoj -- Pšenično brašno -- Bakterije mlječne kiseline -- Lactobacillus -- Kiselo tijesto