Razvoj bezglutenskoga kruha poboljšanje arome, povećane prehrambene vrijednosti i produljenje trajnosti : doktorski rad = Development of gluten free bread with enhanced aroma, increasednutritive value and prolonged shelf life : doctoral dissertation - Drakula, Saša; Hruškar, Mirjana, inženjerka prehrambene tehnologije; Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zagreb) (Zagreb, 2020)
Doktorska disertacija--Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020.
Bibliografija: str. 244-266.
Summary.
Keywords: Bezglutenska hrana -- Disertacije; Kruh -- Tehnološke inovacije -- Disertacije; Obogaćeni proizvodi od žitarica -- Disertacije; Prehrambeni aditivi -- Disertacije