The effect of autochthonous starter culture, sugars and temperature on the fermentation of slavonian kulen - Mastanjević, Krešimir; Kovačević, Dragan, prehrambeni tehnolog; Frece, Jadranka; Markov, Ksenija; Pleadin, Jelka (2017)
Bibliografija: 49 jed.
Keywords: Slavonski kulen -- Kulen -- Fermentacija -- Starter-kulture -- Šećeri