Microbial safety and polyphenols in cocoa liquor as influenced by pasteurisation and storage time - Leko, Ivana; Ačkar, Đurđica; Jozinović, Antun; Babić, Jurislav; Miličević, Borislav; Šubarić, Drago (2018)
Bibliografija i elektronički izvori: str. 195-196.
Keywords: Kakao masa -- Termička obrada -- Stabilnost mikroba -- Vanilinski test -- Folin-Ciocalteu metoda