Properties and fermentation activity of industrial yeasts Saccharomyces cerevisiae, S. uvarum, Candida utilis and Kluyveromyces marxianus exposed to AFB1, OTA and ZEA - Jakopović, Željko, inženjer prehrambenog inženjerstva; Hanousek-Čiča, Karla; Mrvčić, Jasna; Pucić Miličić, Irina; Čanak, Iva; Frece, Jadranka; Pleadin, Jelka; Stanzer, Damir; Zjalić, Slaven; Markov, Ksenija (2018)
Bibliografija i elektronički izvori: 34 jed.
Keywords: Mikotoksini -- Kvasci -- Rast kvasaca -- Morfologija kvasaca -- Fermentacija