Bleeding of common carp (Cyprinus carpio) improves sensory quality of fillets and slows oxidative and microbiological changes during refrigerated aerobic storage - Sterniša, Meta; Dvořak, Petr; Lunda, Roman; Linhartova, Zuzana; Smole Možina, Sonja; Mraz, Jan (2018)
Bibliografija i elektronički izvori: 39 jed.
Keywords: Šaran -- Ispuštanje krvi -- Senzorska kakvoća -- Boja -- Oksidacija lipida -- Mikrobiološka kakvoća