Funkcionalna uloga egzopolisaharida i bakteriocina u probiotičkoj aktivnosti autohtonih sojeva bakterija mliječne kiseline : doktorski rad = Functional role of exopolysaccharides and bacteriocins in the probiotic activity of autochthonous lactic acid bacteria strains : doctoral dissertation - Butorac, Katarina (Doktorska disertacija–Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022., 2022)