Funkcionalna uloga egzopolisaharida i bakteriocina u probiotičkoj aktivnosti autohtonih sojeva bakterija mliječne kiseline : doktorski rad = Functional role of exopolysaccharides and bacteriocins in the probiotic activity of autochthonous lactic acid bacteria strains : doctoral dissertation - Butorac, Katarina; Novak, Jasna, inženjerka prehrambene tehnologije; Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zagreb) (Zagreb, 2022)
Doktorska disertacija--Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022.
Bibliografija: str. 149-179, 185.
Summary.
Keywords: Probiotici -- Disertacije; Mliječno-kisele bakterije -- Disertacije; Mikrobni egzopolisaharidi -- Disertacije