Biochemical changes during ripening of cheeses in an animal skin - Tudor Kalit, Milna; Lojbl, Tihana; Rako, Ante, agronom; Gün, İlhan; Kalit, Samir (2020)
Bibliografija: 71 jed.
Sažetak.
Keywords: Sir -- Zrenje sira -- Životinjska koža -- Bikemijske promjene -- Proteoliza -- Lipoliza -- Hlapljive tvari