Karakterizacija djevičanskih maslinovih ulja istarskih autohtonih sorti na temelju hlapivih tvari i senzorskih svojstava = Characterization of virgin olive oils from istrian autochthonous varieties on the basis of volatile compounds and sensory characteristics : doktorska disertacija - Brkić Bubola, Karolina; Koprivnjak, Olivera (Zagreb : [s.n.], 2011)
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Prehrambena tehnologija
Datum obrane: 29.04.2011.
Bibliografija: str. 131-143
Kazalo
Keywords: hlapive tvari; senzorska svojstva; djevičansko maslinovo ulje; sorta