Utjecaj sastava proteina samoniklih gljiva Hrvatske na intenzitet umami okusa = The impact of protein essay of wild growing mushrooms from Croatia on umami taste intensity : doktorska disertacija - Ranogajec, Ana, doktor znanosti-nutricionizam; Beluhan, Sunčica; Šmit, Zdenko (Zagreb : [s.n.], 2011)
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Prehrambena tehnologija
Nutricionizam
Datum obrane: 2011.
Bibliografija: str. 137-143
Kazalo
Keywords: aminokiseline; ekvivalent umami koncentracije; gljive; 5-mononukleotidi; nukleozidi; proteini