Promjene parametara kvalitete u filetu hladno mariniranog inćuna (Engraulis encrasicolus, L. ) = Quality changes in cold marinated anchovy (Engraulis encrasicolus, L. ) fillet : doktorska disertacija - Šimat, Vida; Petrak, Tomislav (Zagreb : [s.n.], 2010)
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Datum obrane: 22.12.2010
Prehrambena tehnologija
Bibliografija: str. 173-193
Kazalo
Keywords: Engraulis encrasicolus; mariniranje; parametri kvalitete; HPLC kolone malih čestica punjenja; biogeni amini; TVB-N; TMA-N