Povećanje biološke vrijednosti i trajnosti svježeg sira začinima i bioprotektivnim kulturama = The increase in biological value and shelf life of cottage cheese using spices and bioprotective cultures : doktorska disertacija - Josipović, Renata; Mrvčić, Jasna (Zagreb : [s.n.], 2016)
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Prehrambena tehnologija
Datum obrane: 04.03.2015.
Bibliografija: str. 156-169
Kazalo
Keywords: sir; začini; polifenolni spojevi; antioksidativna i antimikrobna aktivnost; trajnost