Evaluation of the effect of high pressure on naringin hydrolysis in grapefruit juice with naringinase immobilised in calcium alginate beads
Sažetak: Smanjenjem gorčine sokova citrusa povećala bi se njihova prihvatljivost za potrošače. Gorčina soka grejpfruta može se smanjiti enzimskim procesom koji poboljšava komercijalnu vrijednost soka, a ne smanjuje njegov pozitivan utjecaj na zdravlje. Uporaba jeftinih, jednostavnih i djelotvornih m...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000716287 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 46 (2008), 2 ; str. 146-150 |
| Glavni autor: | Ferreira, Luis (-) |
| Ostali autori: | Afonso, Cristina (-), Vila-Real, Helder, Alfaia, Antonio, Ribeiro, Maria H.L |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Food technology and biotechnology |