Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja
Cilj: Utvrditi razliku u antioksidativnoj aktivnosti maslinovog, suncokretovog, bučinog i crnog ulja i njihovih tokoferolnih ekstrakata te proučiti kinetiku i mehanizam reakcije između slobodnih radikala i antioksidansa. Materijali i metode: Antioksidativna aktivnost ulja i tokoferolnih ekstrakata m...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001075176/Details |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Medicina Fluminensis (Online) 55 (2019), 4 ; str. 350-360 |
| Glavni autori: | Tijan, Paola (Author), Broznić, Dalibor |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128 Hrčak |
| LEADER | 03512naa a22003854i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | NSK01001075176 | ||
| 003 | HR-ZaNSK | ||
| 005 | 20201007135357.0 | ||
| 006 | m d | ||
| 007 | cr|||||||||||| | ||
| 008 | 200923s2019 ci a |o |1|| ||hrv | ||
| 024 | 7 | |2 doi |a 10.21860/medflum2019_227128 | |
| 035 | |a (HR-ZaNSK)001075176 | ||
| 040 | |a HR-ZaNSK |b hrv |c HR-ZaNSK |e ppiak | ||
| 041 | 0 | |a hrv |b hrv |b eng | |
| 042 | |a croatica | ||
| 044 | |a ci |c hr | ||
| 080 | 1 | |a 577 |2 2011 | |
| 080 | 1 | |a 613 |2 2011 | |
| 100 | 1 | |a Tijan, Paola |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Antioksidativna aktivnost i kinetička analiza tokoferolnog ekstrakta iz različitih vrsta biljnih ulja |h [Elektronička građa] = |b Antioxidant activity and kinetic analysis of tocopherol extract obtained from different types of vegetable oils / |c Paola Tijan, Dalibor Broznić. |
| 246 | 3 | 1 | |a Antioxidant activity and kinetic analysis of tocopherol extract obtained from different types of vegetable oils |
| 300 | |b Ilustr. | ||
| 500 | |a 10. studentski kongres Prehrana i klinička dijetoterapija, Rijeka, 10. - 11. 5. 2019. | ||
| 504 | |a Bibliografija: 35 jed. | ||
| 504 | |a Sažetak ; Abstract. | ||
| 520 | |a Cilj: Utvrditi razliku u antioksidativnoj aktivnosti maslinovog, suncokretovog, bučinog i crnog ulja i njihovih tokoferolnih ekstrakata te proučiti kinetiku i mehanizam reakcije između slobodnih radikala i antioksidansa. Materijali i metode: Antioksidativna aktivnost ulja i tokoferolnih ekstrakata mjerena je spektrofotometrijski uz uporabu DPPH˙ (2,2-difenil-1-pikril-hidrazil), dok je Trolox ekvivalent poslužio kao referentni standard za kvantifikaciju rezultata dobivenih DPPH˙ testom. Pomoću kinetičkih monofaznih i bifaznih matematičkih modela procijenjena je i analizirana inhibicija signala DPPH˙. Rezultati: Vrijednost TEAC-a ukazuje da maslinovo i suncokretovo ulje (2,16 mmol/L) posjeduju jaču antioksidativnu aktivnost u odnosu na crno (1,85 mmol/L) i bučino ulje (1,68 mmol/L), a ujedno i intenzivniju inhibiciju DPPH˙ radikala. Tokoferolni ekstrakti imaju puno slabiji antioksidativni učinak od analiziranih biljnih ulja, pri čemu je najdjelotvorniji ekstrakt suncokretova ulja koji čini 22,1 % antioksidativne aktivnosti ulja, a najslabiji ekstrakt bučina ulja sa samo 13,9 %. Nestanak DPPH˙ radikala u uzorcima ulja odvija se u dva susljedna koraka, početnog eksponencijalnog koji se odvija unutar 7 min reakcije, ovisno o vrsti ulja, i drugog sporog, gdje su promjene proporcionalne s vremenom. Kod tokoferolnih ekstrakata brzi korak reakcije nije uočen, ukazujući time da se reakcija odvija mehanizmom kinetike prvog reda. Zaključak: Rezultati ukazuju da biljna ulja imaju jači učinak u inhibiciji radikala u odnosu na tokoferolne ekstrakte, pa se njihovom pravilnom konzumacijom potpomaže organizmu u „borbi“ protiv slobodnih radikala. Zapravo, najvažniji dio antioksidacijskog sustava obrane organizma od slobodnih radikala čini sinergističko djelovanje antioksidansa, odnosno antioksidansi u sinergiji imaju jači učinak nego sumarni učinak svih pojedinačnih antioksidansa. | ||
| 653 | 0 | |a Antioksidativna aktivnost |a Biljno ulje |a Kinetička analiza |a Tokoferoli | |
| 700 | 1 | |a Broznić, Dalibor |4 aut | |
| 773 | 0 | |t Medicina Fluminensis (Online) |x 1848-820X |g 55 (2019), 4 ; str. 350-360 |w nsk.(HR-ZaNSK)000832634 | |
| 981 | |b Be2019 |b B04/19 | ||
| 998 | |b tino2010 | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://doi.org/10.21860/medflum2019_227128 |
| 856 | 4 | 0 | |u https://hrcak.srce.hr/227128 |y Hrčak |
| 856 | 4 | 1 | |y Digitalna.nsk.hr |