Kemijska analiza hlapljivih spojeva tradicionalne rakije Anižete s otoka Korčule - Republika Hrvatska
Anižeta je prirodno jako alkoholno piće koje se proizvodi aromatiziranjem rakije lozovače prirodnim ekstraktima zvjezdastog anisa (llicium verum Hook.), anisa (Pimpinella anisum L.), koromača (Foeniculum vulgare Mill.) ili drugog bilja koje sadržava jednake glavne aromatične sastojke. U brojnim zeml...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001079296/Details |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Glasilo Future 2 (2019), 5/6 ; str. 48-57 |
| Glavni autori: | Šarolić, Mladenka (Author), Bosnić, Nikolina, Friganović, Emilija, Delić, Žana, Šuste, Marko, Svalina, Tomislav, Dorbić, Boris, Marijanović, Zvonimir |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.32779/gf.2.5-6.4 Glasilo Future |
| LEADER | 04805naa a22004454i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | NSK01001079296 | ||
| 003 | HR-ZaNSK | ||
| 005 | 20201130141201.0 | ||
| 006 | m d | ||
| 007 | cr|||||||||||| | ||
| 008 | 201030s2019 ci a |o |0|| ||hrv | ||
| 024 | 7 | |2 doi |a 10.32779/gf.2.5-6.4 | |
| 035 | |a (HR-ZaNSK)001079296 | ||
| 040 | |a HR-ZaNSK |b hrv |c HR-ZaNSK |e ppiak | ||
| 041 | 0 | |a hrv |b hrv |b eng | |
| 042 | |a croatica | ||
| 044 | |a ci |c hr | ||
| 080 | 1 | |a 663 |2 2011 | |
| 100 | 1 | |a Šarolić, Mladenka |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Kemijska analiza hlapljivih spojeva tradicionalne rakije Anižete s otoka Korčule - Republika Hrvatska |h [Elektronička građa] = |b Chemical analysis of volatile compounds of traditional brandy Anižeta from the island of Korčula - Republic of Croatia / |c Mladenka Šarolić, Nikolina Bosnić, Emilija Friganović, Žana Delić, Marko Šuste, Tomislav Svalina, Boris Dorbić, Zvonimir Marijanović. |
| 246 | 3 | 1 | |a Chemical analysis of volatile compounds of traditional brandy Anižeta from the island of Korčula - Republic of Croatia |
| 300 | |b Ilustr. | ||
| 504 | |a Bibliografija: str. 56-57. | ||
| 504 | |a Sažetak ; Abstract. | ||
| 520 | |a Anižeta je prirodno jako alkoholno piće koje se proizvodi aromatiziranjem rakije lozovače prirodnim ekstraktima zvjezdastog anisa (llicium verum Hook.), anisa (Pimpinella anisum L.), koromača (Foeniculum vulgare Mill.) ili drugog bilja koje sadržava jednake glavne aromatične sastojke. U brojnim zemljama mediteranskog područja rakije aromatizirane anisom imaju dugu tradiciju proizvodnje. U našoj zemlji Anižeta je tradicionalno jako alkoholno piće koje se najvećim dijelom proizvodi na otoku Korčuli. Tijekom proizvodnje rakije nastaju brojne hlapljive tvari čiji udjel i sastav određuje kvalitetu gotovog proizvoda. Cilj ovog rada je utvrditi profil hlapljivih sastojaka rakije Anižete. Za izolaciju hlapljivih spojeva korištena je tehnika mikroekstrakcije vršnih para na krutoj fazi (HS-SPME). Analiza izoliranih hlapljivih spojeva provedena je primjenom plinske kromatografije udružene s spektrometrijom masa (GC-MS). Identificirano je ukupno 26 hlapljivih spojeva koji pripadaju sljedećim kemijskim skupinama: esteri, viši alkoholi, terpeni, fenilpropani i norizoprenoidni derivati. Brojčano su najzastupljeniji esteri, a fenilpropani cis-anetol (17,88 %) i trans-anetol (31,62 %) su prisutni u najvišem relativnom udjelu te doprinose slatkastoj, specifičnoj aromi Anižete. Dobiveni rezultati su uspoređeni sa literaturnim podacima sličnih alkoholnih pića u drugim zemljama. | ||
| 520 | |a Aniseed brandy is naturally strong alcoholic beverage that is produced by flavoring grape brandy with natural extract of star anise (llicium verum Hook.), anise (Pimpinella anisum L.), fennel (Foeniculum vulgare Mill.) or other herbs that contain the same major aromatic ingredients. In many Mediterranean countries, aniseed flavored brandies shave a long tradition of production. In our country, Aniseta is a traditional strong alcoholic beverage that is mostly produced on the island of Korčula. During the production of brandy, many volatile substances are produced whose content and composition determine the quality of the finished product. The aim of this paper is to determine the volatile component profile of Anižeta brandy. Solid phase micro extraction technique (HS-SPME) was used to isolate volatile compounds. The analysis of the isolated volatile compounds was performed using gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS). A total of 26 volatile compounds belonging to the following chemical groups have been identified: esters, higher alcohols, terpenes, phenyl propanes and norisoprenoid derivatives. Esters are the most abundant, andphenyl propanecis-anethole (17.88%) and trans-anethole (31.62%) are present in the high estrelative proportions, contributing to the sweet, specific aroma of Anižeta. The results obtained were compared with the literature data of similar alcoholic beverages in other countries. | ||
| 653 | 0 | |a Rakija Anižeta |a Alkoholna pića |a Hlapljivi spojevi |a Anetol |a Plinska kromatografija | |
| 700 | 1 | |a Bosnić, Nikolina |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Friganović, Emilija |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Delić, Žana |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Šuste, Marko |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Svalina, Tomislav |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Dorbić, Boris |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Marijanović, Zvonimir |4 aut | |
| 773 | 0 | |t Glasilo Future |x 2623-6575 |g 2 (2019), 5/6 ; str. 48-57 |w nsk.(HR-ZaNSK)001001421 | |
| 981 | |b Be2019 |b B05/19 | ||
| 998 | |b tino2011 | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://doi.org/10.32779/gf.2.5-6.4 |
| 856 | 4 | 0 | |u http://www.gazette-future.eu/radovi/Glasilo_Future_Volumen_2_broj_5-6_prosinac_2019_Sarolic_Bosnic_Friganovic_Delic_Suste_Svalina_Dorbic_Marijanovic.htm |y Glasilo Future |
| 856 | 4 | 1 | |y Digitalna.nsk.hr |