Primjena apsorbera vlage kod pakiranja mesa i ribe
Svježe meso i riba prirodno sadrže veliku količinu vode koja se, zbog oksidacijskih procesa i oštećenja stanične membrane nakon rezanja, otpušta u obliku mesnog soka u upakirani proizvod. Prisutni mesni sok potrošač doživljava kao nepoželjnu karakteristiku, te stoga slijedi i njegovo odbijanje kupnj...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001130997 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 23 (2021), 3 ; str. 234-241 |
| Glavni autori: | Gabrić, Domagoj, prehrambeni biotehnolog (Author), Kurek, Mia, Ščetar, Mario, Galić, Kata |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.23.3.2 Hrčak |