Effect of stepwise blanching and calcium chloride solution on texture and structural properties of jalapeño peppers in brine
Svrha je ovoga rada bila procijeniti učinak postupnog blanširanja u otopini kalcijeva klorida na čvrstoću tkiva, apsorpciju kalcija i mikrostrukturalne promjene "jalapeño" paprika.
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000757433/Details |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 47 (2009), 4 ; str. 464-470 |
| Glavni autor: | Palma-Zavala, Dinora Judith (-) |
| Ostali autori: | Quintero-Ramos, Armando (-), Jimenez-Castro, Jorge, Talamas-Abbud, Ricardo, Barnard, John, Balandran-Quintana, Rene Renato, Solis-Martinez, Francisco |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Food technology and biotechnology |
| LEADER | 01508caa a2200337 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | NSK01000757433 | ||
| 003 | HR-ZaNSK | ||
| 005 | 20130222122527.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 110203s2009 ci | |||| ||eng | ||
| 035 | |a (HR-ZaNSK)000757433 | ||
| 040 | |a HR-ZaNSK |b hrv |c HR-ZaNSK |e ppiak | ||
| 042 | |a croatica | ||
| 044 | |a ci |c hr | ||
| 080 | |a 664 |2 MRF 1998. | ||
| 100 | 1 | |a Palma-Zavala, Dinora Judith | |
| 245 | 1 | 0 | |a Effect of stepwise blanching and calcium chloride solution on texture and structural properties of jalapeño peppers in brine / |c Dinora Judith Palma-Zavala, Armando Quintero-Ramos, Jorge Jiménez-Castro, Ricardo Talamás-Abbud, John Barnard, René Renato Balandrán-Quintana and Francisco Solís-Martínez. |
| 300 | |b Ilustr. | ||
| 504 | |a Bibliografija: 24 jed. | ||
| 520 | |a Svrha je ovoga rada bila procijeniti učinak postupnog blanširanja u otopini kalcijeva klorida na čvrstoću tkiva, apsorpciju kalcija i mikrostrukturalne promjene "jalapeño" paprika. | ||
| 653 | 0 | |a Jalapeño paprika |a Blanširanje |a Rasol |a Kalcijev klorid | |
| 700 | 1 | |a Quintero-Ramos, Armando | |
| 700 | 1 | |a Jimenez-Castro, Jorge | |
| 700 | 1 | |a Talamas-Abbud, Ricardo | |
| 700 | 1 | |a Barnard, John | |
| 700 | 1 | |a Balandran-Quintana, Rene Renato | |
| 700 | 1 | |a Solis-Martinez, Francisco | |
| 773 | 0 | |t Food technology and biotechnology |x 1330-9862 |g 47 (2009), 4 ; str. 464-470 | |
| 981 | |b B15/09 |p CRO | ||
| 998 | |a rado110203 |c vol1o130222 | ||
| 856 | 4 | 2 | |u http://hrcak.srce.hr/ftb |y Food technology and biotechnology |