Prirodne i industrijske trans masne kiseline
Trans masne kiseline (engl. trans fatty acids, TFA) nastaju u manjoj količini prirodno biološkom hidrogenacijom u rumenu životinja preživača, ali mogu nastati i tijekom industrijskog procesa, djelomičnom hidrogenacijom biljnih i ribljih ulja. Podjela na industrijske i prirodne TFA je kompleksna, bud...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001084851 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 22 (2020),1 ; str. 56-67 |
| Glavni autori: | Lešić, Tina (Author), Vahčić, Nada, Krešić, Greta, Pleadin, Jelka |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.22.1.3 Hrčak |