Priprema mješovitih starter-kultura za pekarstvo
Sažetak: Primjenom mikrobnih starter-kultura, prikladnih fizioloških karakteristika u pekarstvu, poboljšava se fermentacija tijesta, aroma i elastičnost kruha. U pripravi kiselih tijesta za različite pekarske proizvode, mikrobne starter-kulture svojim fiziološkim karakteristikama i pravilnim tijekom...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000167764/Description |
|---|---|
| Glavni autor: | Stehlik-Tomas, Vesna (-) |
| Vrsta građe: | Knjiga |
| Jezik: | hrv |
| Impresum: |
Zagreb :
V. Stehlik-Tomas,
1995
|
| Predmet: |