Effects of lactic acid bacteria autolysis on sensorial characteristics of fermented foods
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000472923 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 40 (2002), 4 ; str. 347-351 |
| Glavni autor: | Zambonelli, Carlo (-) |
| Ostali autori: | Chiavari, Cristiana (-), Benevelli, Marzia, Coloretti, Fabio |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: |