Effects of lactic acid bacteria autolysis on sensorial characteristics of fermented foods

Permalink: http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000472923/Details
Matična publikacija: Food technology and biotechnology
40 (2002), 4 ; str. 347-351
Glavni autor: Zambonelli, Carlo (-)
Ostali autori: Chiavari, Cristiana (-), Benevelli, Marzia, Coloretti, Fabio
Vrsta građe: Članak
Jezik: eng
Predmet:
LEADER 01235caa a2200361 ir4500
001 NSK01000472923
003 HR-ZaNSK
005 20180223102715.0
008 030224s2002 ci ||| ||eng
015 |a HP02-7972  |2 HR 
035 |9 (HR-ZaNSK)473679 
035 |9 (HR-ZaNSK)430224107 
035 |a (HR-ZaNSK)000472923 
040 |a HR-ZaNSK  |b hrv  |c HR-ZaNSK  |e ppiak 
041 0 |a eng  |b hrv 
080 |a 579.67 
080 |a 579.864 
100 1 |a Zambonelli, Carlo 
245 1 0 |a Effects of lactic acid bacteria autolysis on sensorial characteristics of fermented foods /  |c Carlo Zambonelli, Cristiana Chiavari, Marzia Benevelli and Fabio Coloretti. 
300 |b Ilustr. 
504 |a Bibliografija: 49 jed 
504 |a Sažetak 
650 7 |a Fermentirana hrana  |2 nskps 
650 7 |a Fermentirano mlijeko  |2 nskps 
650 7 |a Mliječno-kisele bakterije  |2 nskps 
700 1 |a Chiavari, Cristiana 
700 1 |a Benevelli, Marzia 
700 1 |a Coloretti, Fabio 
773 0 |t Food technology and biotechnology  |x 1330-9862  |g 40 (2002), 4 ; str. 347-351  |w nsk.(HR-ZaNSK)000174173 
932 |a da 
981 |p CRO  |z B12/02 
998 |a rado0302  |a boki0409  |c mero050124  |c mvri080513  |c ktup170210 
886 0 |2 unimarc  |b 00919naa2 2200265 450