Senzorska procjena tjestenine obogaćene proteinima konoplje i graška
Tjestenina predstavlja idealan matriks za dodavanje različitih izvora nutrijenata. Obogaćivanjem se tjestenini, osim nutritivnih, mijenjaju i senzorske karakteristike. Cilj ovog rada bio je utvrditi prihvatljivost svježih i svježih kuhanih uzoraka širokih rezanaca obogaćenih različitim udjelima prot...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001079311/Description |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Glasilo Future 2 (2019), 1/2 ; str. 23-43 |
| Glavni autori: | Friganović, Emilija (Author), Runje, Martina, Ujaković, Sara, Dorbić, Boris, Šarolić, Mladenka, Ćurić, Duška, Krička, Tajana |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.32779/gf.2.1-2.3 Glasilo Future |