Usporedba tradicionalnog i industrijskog kajmaka s aspekta odnosa zakonodavstva
Kajmak je tradicionalni mliječni proizvod specifičnog sastava i senzoričkih svojstava, a njegova je proizvodnja zastupljena u seoskim domaćinstvima i zasniva se na tradicionalnom postupku. Tradicionalna proizvodnja kajmaka vrlo je raznolika po načinu izrade, što rezultira širokim varijacijama sastav...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001084829/Description |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 22 (2020), 6 ; str. 491-499 |
| Glavni autori: | Jukić-Grbavac, Marija (Author), Puljić, Leona, Grbavac, Jozo, veterinar |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.22.6.4 Hrčak |