Improving the texture and rheology of set and stirred kombucha fermented milk beverages by addition of transglutaminase

Autor: Iličić, Mirela, inženjerka tehnologije, Milanović, Spasenija, Kanurić, Katarina, Vukić, Vladimir, Vukić, Dajana, Stojanović, Biljana
Matična publikacija: Mljekarstvo.com (2021)

Protein characterisation and antioxidant potential of fresh cheese obtained by kombucha inoculum

Autor: Bjekić, Maja, Iličić, Mirela, inženjerka tehnologije, Vukić, Vladimir, Vukić, Dajana, Kanurić, Katarina, Pavlić, Branimir, Zeković, Zoran, biokemičar, Popović, Ljiljana, Torbica, Aleksandra, Tomić, Jelena, inženjerka tehnologije, Degenek, Jovana
Matična publikacija: Mljekarstvo.com (2021)