Mlijeko u prahu kao sirovina za proizvodnju mliječne čokolade
Ovaj rad pruža pregled uporabe različitih vrsta mlijeka u prahu u proizvodnji mliječne čokolade te njihov utjecaj na reološka, fizikalno-kemijska i senzorska svojstva čokolade
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000759427/Details |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam 4 (2009), 3/4 ; str. 109-115 |
| Glavni autor: | Belščak-Cvitanović, Ana (-) |
| Ostali autori: | Komes, Draženka (-), Božanić, Rajka |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam |
| LEADER | 01320caa a2200313 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | NSK01000759427 | ||
| 003 | HR-ZaNSK | ||
| 005 | 20130211110155.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 110223s2009 ci | |||| ||hrv | ||
| 035 | |a (HR-ZaNSK)000759427 | ||
| 040 | |a HR-ZaNSK |b hrv |c HR-ZaNSK |e ppiak | ||
| 041 | 0 | |a hrv |b eng | |
| 042 | |a croatica | ||
| 044 | |a ci |c hr | ||
| 080 | |a 664 |2 MRF 1998. | ||
| 100 | 1 | |a Belščak-Cvitanović, Ana | |
| 245 | 1 | 0 | |a Mlijeko u prahu kao sirovina za proizvodnju mliječne čokolade / |c Ana Belščak Cvitanović, Draženka Komes, Rajka Božanić. |
| 300 | |b Ilustr. | ||
| 504 | |a Bibliografija: 25 jed. | ||
| 504 | |a Summary | ||
| 520 | |a Ovaj rad pruža pregled uporabe različitih vrsta mlijeka u prahu u proizvodnji mliječne čokolade te njihov utjecaj na reološka, fizikalno-kemijska i senzorska svojstva čokolade | ||
| 653 | 0 | |a Mlijeko u prahu |a Mliječna čokolada |a Sušenje raspršivanjem |a Sušenje na valjcima | |
| 700 | 1 | |a Komes, Draženka | |
| 700 | 1 | |a Božanić, Rajka | |
| 773 | 0 | |t Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam |x 1847-3423 |g 4 (2009), 3/4 ; str. 109-115 | |
| 981 | |b B15/09 |p CRO | ||
| 998 | |a aneo110223 |c vol1o130211 | ||
| 856 | 4 | 2 | |u http://hrcak.srce.hr/hcptbn |y Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam |