Effect of sex, age at slaughter and aging period on water-holding capacity and tenderness of meat of Posavina horse breed
Cilj ovog rada bio je utvrditi sposobnost zadržavanja vode (kalo odmrzavanja – TL i kalo kuhanja – CL) i mekoću mesa (Warner-Bratzler sila presijecanja, WBSF) posavskog konja obzirom na spol, dob pri klanju i dužinu zrenja. U istraživanje je sveukupno bilo uključeno 12 životinja (6 muških i 6 ženski...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001122529 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Stočarstvo (Online) 74 (2020), 1/2 ; str. 3-8 |
| Glavni autori: | Kaić, Ana, agronomka (Author), Gačić, Darija, Žgur, Silvestar, Luštrek, Barbara, Širić, Ivan, inženjer agronomije, Potočnik, Klemen |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.33128/s.74.1-2.1 Hrčak |
Održavanje sustava u tijeku
Sustav je trenutačno nedostupan zbog održavanja.
Zapisi o posjedovanju i primjercima trenutačno nisu dostupni. Za više informacija kontaktirajte osoblje knjižnice ili pošaljite upit administratoru:
Internet
https://doi.org/10.33128/s.74.1-2.1Hrčak