Utjecaj razlika u tehnologiji na kemijska i senzorna svojstva dalmatinske pečenice
U procesu registracije oznake zemljopisnog podrijetla (ZOZP) dalmatinske pečenice provedeno je istraživanje s ciljem utvrđivanja utjecaja razlika u tehnologiji na kemijski sastav i senzorna svojstva konačnog proizvoda. Stoga je u tri objekta na području tri dalmatinske županije proizvedeno 35 dalmat...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001130998 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 23 (2021), 3 ; str. 220-233 |
| Glavni autori: | Krvavica, Marina (Author), Kotlar, Rea, Drinovac Topalović, Marijana, Šarolić, Mladenka |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.23.3.3 Hrčak |