Improvements in the flavour of soy cheese
Sažetak: U ovom su revijalnom prikazu navedene biokemijske i tehnološke sličnosti te razlike između sira od soje i sira tipa Cheddar. Tehnološki postupak proizvodnje sira od soje, te izgled, tekstura, okus, kemijska i biokemijska svojstva gotovog proizvoda, imaju sličnosti sa sirom tipa Cheddar. Pro...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000716680/Description |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 46 (2008), 3 ; str. 252-261 |
| Glavni autor: | Ahmad, Naveed, biotehnolog (-) |
| Ostali autori: | Li, Li, prehrambeni tehnolog (-), Yang, Xiao-Quan, Ning, Zhengxiang, Randhawa, Muhammad Atif |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Food technology and biotechnology |