Mikotoksini aflatoksini i okratoksini
Tijekom dugotrajnog zrenja površinu trajnih tradicionalnih mesnih proizvoda (TMP) uobičajeno obrastaju plijesni. Među njima, toksikotvorne vrste produciraju sekundarne metabolite mikotoksine, koji imaju izrazite štetne posljedice po zdravlje ljudi i životinja. Aflatoksini i okratoksini imaju dokazan...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001061089 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 21 (2019), 2 ; str. 186-197 |
| Glavni autori: | Pleadin, Jelka (Author), Vulić, Ana, Perković, Irena, Kudumija, Nina, Lešić, Tina, Kiš, Maja, inženjerka bioprocesnog inženjerstva, Zadravec, Manuela, Mitak, Mario |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.21.2.2 Hrčak |