A new aroma index to determine the aroma quality of roasted and ground coffee during storage
Sažetak: U radu je istraženo starenje mješavine mljevene pržene kave tijekom jedne godine. Mikroekstrakcijom na čvrstoj fazi i plinskom kromatografijom u kombinaciji s masenom spektrometrijom identificirano je i djelomično kvantificirano 40 hlapljivih spojeva. Težište je rada na hlapljivim spojevima...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000717077 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 46 (2008), 4 ; str. 442-447 |
| Glavni autor: | Marin, Krešimir (-) |
| Ostali autori: | Požrl, Tomaž (-), Zlatić, Emil, Plestenjak, Andrej |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Food technology and biotechnology |